Anchovy klassikalisel fileel on uskumatult pehme ja õrn, suussulav tekstuur ja iseloomulik pikantne maitse. Kala maitsestamiseks on kasutatud selliseid vürtse nagu kaneel, ingver, nelk ja vürtspipar. Anšooviseid sobivad nii võileivakatteks, kui ka pasta, pizza või muude toitude lisandiks.