Guancialet kutsutakse ka seapõseks, kuna guanciale meenutab tänu oma rasvasusele peekonit. Seapõse eripära tõttu on Guanciale rikkalik, rasvane liha, mida soolatakse enne kasutamist. Guancialet kasutatakse enamasti Kesk-Itaalia pastaroogades, Umbria ja Lazio piirkondades. Guanciale annab kastmele umami-maitsekülluse, lisab soolakust ja sametisust.
Sobib kasutamiseks spaghetti alla carbonara või amatriciana valmistamisel. Küpsetatud või krõbe Guanciale sobib hästi võileiva vahele ning köögiviljade lisandiks.