Tatrajahu on väga toitev, süsivesikuterikas, sisaldab kõike kaheksat hädavajalikku aminohapet ning peaaegu kõiki B-grupi vitamiine. On suurepärane taimse valgu allikas; tugevdab kapillaare, puhastab maksa, on kasulik soolestikule. Tuntud oma kolesterooli alandava toimega, aitab vabaneda kergest depressioonist. Jahust valmistatakse teatavaid makaroniliike, küpsetatakse keekse, vahvleid, torte, sellest võib ka mudilastele putru keeta. Tänapäeval kasutatakse peaaegu kõikideks küpsetisteks nisujahu, ometi, näiteks just tõelisi vene bliine valmistati tatrajahust — nisujahust tehtud ei tule nii kohevad välja.
Tõrvaaugu talu tatar on kasvatatud mahedalt ning kooritud oma veskis. Jahu on heledat värvi.
100 g energeetiline väärtus on 337,5 kcal/ 1429,2 kJ, valku 13,9 g, süsivesikuid 67,32 d, dieetkiud 4,4 g