The Fat Lizard Burger
Vihreä olut-briossisämpylä, ketsuppi, tuore punasipuli, tuore valkosipuli, paprikahilloke, rapea romainesalaatti, laavakivillä grillattu Dry Aged -naudanlihapihvi, Monterey Jack -juusto, rapeaksi grillattu pekoni, timjamimajoneesi. --------- Kyllä - se on vihreä – nimeltään - The Fat Lizard Burger. Tämä burgeri on tehty yhteistyössä espoolaisen pienpanimo Fat Lizardin kanssa. Koska uusiokäyttö on nykypäivää, halusimme käyttää Fat Lizard -panimon olutmallasmäskin uudelleen ja valmistaa siitä The Fat Lizard Burgerin briossisämpylän värjäten sen tottakai liskon väreihin. Tämän burgerin sielu on Dry Aged -pihvissä, jota on kypsytetty vähintään kolme viikkoa tarkoin säädellyissä olosuhteissa Dry Aged -kypsytyskaapissa. Kypsytysprosessin aikana lihasta haihtuu kosteutta ja siihen muodostuu myoglobiinia, joka muuttaa lihan väriä tummemman punaiseksi. Lisäksi, lihan koostumus mureutuu ja makuun muodostuu vivahdus pähkinän ja voin makua.