Calisson d'Aixin perinne on säilynyt muuttumattomana sen perustamisesta lähtien. Koostuu hienoksi jauhetuista makeista manteleista, sokeroidusta provencelaisesta melonista ja appelsiininkuoresta, jotka on aseteltu kiekkojen päälle ja peitetty kuorrutteella. Peltipurkki sisältää: 8 kpl pientä Calissonia. 50 g.