Linssien kaviaariksi kutsutut belugalinssit eivät syyttä ole myös monen huippukokin suosiossa. Makunsa lisäksi ne ovat näyttävä lisuke tai pääruoka lautasella. Le Bon Semeurin korkealaatuiset belugalinssit viljellään Kanadassa. Niitä ei tarvitse erikseen liottaa ennen käyttöä, vaan pelkkä ohjeiden mukainen keitto riittää.