ლურჯი სუფრის ისტორია XVII საუკუნის თბილისში იწყება, სადაც ბამბის ქსოვილს მუქ ლურჯ ფერად ღებავდნენ და ტრადიციული ორნამენტებით ამკობდნენ. ლურჯი ფერის არჩევა იმან განაპირობა, რომ სუფრაზე დასხმული ღვინის ლაქები შეუმჩნეველი გაეხადა. ლურჯი სუფრა თბილისური სახლის განუყოფელი ნაწილი გახდა, ის დღემდე ქართული სტუმართმოყვარეობის უპირველეს ატრიბუტად მიიჩნევა.