Παστό βόειο κρέας τυπικό των κεντρικών Ιταλικών Άλπεων. Παράγεται από επιλεγμένα κομμάτια ποδιών και έχει επεξεργαστεί προσεκτικά με ένα μείγμα από αλάτι και μπαχαρικά. Ψιλοκομμένες φέτες με ένα φωτεινό κόκκινο χρώμα απελευθερώνουν ένα ελαφρύ και λεπτό άρωμα. Άπαχο κρέας, η Bresaola κάνει ένα εκλεπτυσμένο, ελαφρύ πιάτο όταν αναμειχθεί με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και λεμόνι.