Παξιμάδι από κριθαρένιο αλεύρι (χοντροαλεσμένο, με εμφανείς τις ίνες του κριθαριού στο αλεύρι) και μικρής ποσότητας λευκού τ. 70%. Συνοδευτικό του φαγητού. Θεωρείται λόγω των ινών που περιέχει, πολύ υγιεινό και κατάλληλο για το πεπτικό σύστημα του ανθρώπινου οργανισμού. Είναι σκληρό στην αφή, όπως και παραμένει μετά το βρέξιμο. Η προσθήκη ελαιόλαδου τονίζει ακόμα περισσότερο τις ευεργετικές του ιδιότητες.