Το Prunus dulcis, γνωστό ως αμυγδαλιά, είναι ένα φυλλοβόλο δέντρο της οικογένειας Rosaceae, το οποίο καλλιεργείται κυρίως για τους εδώδιμους σπόρους του, τα αμύγδαλα. Η καταγωγή του προέρχεται από τη Μέση Ανατολή και τη Νότια Ασία, ενώ σήμερα καλλιεργείται ευρέως σε πολλές περιοχές του κόσμου, όπως η Μεσόγειος και η Καλιφόρνια. Το αμύγδαλο είναι ένας από τους πιο θρεπτικούς ξηρούς καρπούς, με πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και υγιή λιπαρά.