Η γλυκιά γεύση του ανθόμελου από ένα μπουκέτο αρωματικών αγριολούλουδων και αγριοβότανων.
Οι φυσικοχημικές και θεραπευτικές του ιδιότητες, καθώς και το χρώμα του διαφέρουν ανάλογα με το νέκταρ των φυτών που μεταφέρουν οι μέλισσες στην κυψέλη.
Έχει φωτεινό χρώμα και απαλή, φρουτώδης γεύση.
Οι αντιβακτηριακές και οι αντιοξειδωτικές του ουσίες το καθιστούν μία καλύτερη επιλογή από τη ζάχαρη. Λόγω της υψηλής του περιεκτικότητας σε σάκχαρα είναι από τα μέλια που κρυσταλλώνει σύντομα σε 2 - 6 μήνες.