Το μέλι Πεύκου έχει ιδιαίτερο άρωμα και είναι σκουρόχρωμο όταν παράγεται το φθινόπωρο και πιο ανοιχτόχρωμο όταν παράγεται την άνοιξη.
Η συγκέντρωση του σε σάκχαρα είναι χαμηλή και επομένως δεν είναι πολύ γλυκό και ζαχαρώνει σχετικά αργά. Προέρχεται από μελίτωμα του εντόμου Marchalina hellinica και παράγεται κυρίως στην Εύβοια.
Μελέτες που έχουν γίνει σχετικά με την περιεκτικότητα του πευκόμελου σε αντιοξειδωτικές ουσίες, έχουν δείξει ότι πρόκειται για ένα πλούσιο μέλι σε φαινόλες όπως είναι το πρωτοκατεχικό, το καφεικό, το βανιλλικό οξύ και π-κουμαρικό οξύ.
Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία όπως είναι το ασβέστιο και το μαγνήσιο.