Ο Κοσμάς (ή αλλιώς “Κοσμαδιά” όπως είναι παραδοσιακά γνωστή), αποτελεί μια σπάνια ερυθρή ποικιλία της ορεινής περιοχής της Φωκίδας στη Στερεά Ελλάδα. Επέζησε από τον αφανισμό και πρόσφατα καταγράφηκε επισήμως από τις ελληνικές αρχές, χάρη στις προσπάθειες που κατέβαλλε ο οινοπαραγωγός βιολογικής καλλιέργειας Γιώργος Μπαλατσούρας. Πρόκειται για μια πραγματικά βουκολική ποικιλία με αλπική λάμψη και φρέσκα φρούτα, αρωματικά βότανα, που αντανακλάται ξεκάθαρα στον τόπο όπου προήλθε, ένα ελατοδάσος μεγάλου υψόμετρου.