Το Αμύνταιο βρίσκεται εκεί που το Ξινόμαυρο δείχνει τις πολυδυναμικές του δυνατότητες και το «Ποπόλκα» είναι το αρχικό όνομα που οι κάτοικοι του Αμυνταίου εξακολουθούν να χρησιμοποιούν για να περιγράψουν την πιο πολλά υποσχόμενη ερυθρή ποικιλία της Ελλάδας. Το Πόπολκα Κοκκινέλι σηματοδοτεί την επιστροφή στις ρίζες, ένα ερυθρωπό Ξινόμαυρο με μηδενικές προσθήκες / μηδενικές παρεμβάσεις, που δεν δείχνει τίποτα να το κρατάει πίσω. Εξαιρετικά ευρύ αρωματικά και στην παλέτα, ενώ αποτελεί ταυτόχρονα την παρακαταθήκη του Ξινόμαυρου του παρελθόντος, και μια μελέτη για το υπέροχο και άψογο φυσικό κρασί.