Η Weiss, είναι μια Γερμανική αφροζύμωτη ale μπύρα, που παράγεται από τουλάχιστον 50% βύνη σιταριού. Το χρώμα της είναι ξανθό και θολό. Το άρωμα τους είναι φρουτώδες και πικάντικο, ενώ γευστικά είναι ελαφρώς υπόξινη. Το αλκοόλ τους κυμαίνεται συνήθως από 5% για τις κλασικές Weiss, και μπορεί να φτάσει έως το 8%, στις πιο δυνατές υποκατηγορίες (Weizenbock).