Το Pinot Noir Lapis Luna προέρχεται από επιλεγμένους κλώνους του Pinot Noir που προέρχονται από το Pommard. Μετά τον τρύγο τα σταφύλια περνούν μια πρώτη εκχύλιση για 3 μέρες και έπειτα υποβάλλονται σε κρυοεκχύλιση. Αυτό χαρίζει στο κρασί έντονο χρώμα, δομή αλλά παράλληλα εξασφαλίζει τη φρεσκάδα. Zυμώνει σε ανοξείδωτη δεξαμενή και στη συνέχεια ωριμάζει για 8 μήνες σε δρύινα βαρέλια, το 10% των οποίων είναι καινούργια. σοκολάτας, καπνού, βανίλιας, πιπεριού, κανέλας και καρύδας συμπληρώνουν το σύνολο.
Στο στόμα έχει μέτριο (+) σώμα, μέτριες τανίνες και διακριτική οξύτητα. Ώριμα μαύρα φρούτα όπως μούρο, δαμάσκηνο και κεράσι μπλέκονται με νότες καπνού, κακάο, βανίλιας, γλυκόριζας και μπέικον.