Προέλευση Γαλαξίδι.
Θυμαρίσιο μέλι: Ανήκει στα ανθόμελα, όμως ξεχωρίζει ως κατηγορία χάρη στα έντονα αρωματικά & γευστικά χαρακτηριστικά του. Τόσο έντονα που, όταν αναμιγνύεται με άλλους τύπους μελιών, επηρεάζει καθοριστικά το άρωμά τους. H παραγωγή του ανέρχεται περίπου στο 10% της συνολικής παραγωγής μελιού της Ελλάδας. Ιδιότητες: Αντισηπτικές, επουλωτικές, τονωτικές. Θεωρείται ότι δρα προληπτικά σε καρδιαγγειακές διαταραχές και συμβάλλει στην πρόληψη παθήσεων ουροποιητικού & πεπτικού συστήματος αλλά και λοιμωδών & αναπνευστικών παθήσεων. Βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας. Χαρακτηριστικά: Γεύση, πολύ ευχάριστη. Κάποιες φορές, μια αίσθηση καψίματος στο στόμα οφείλεται στην υψηλή φυσική περιεκτικότητα σε φρουκτόζη. Άρωμα, έντονο και ξεχωριστό. Χρώμα, σαν το κεχριμπάρι, λίγο πιο ανοιχτόχρωμο. Το θυμαρίσιο μέλι της Aττικής και των Αιγαιοπελαγίτικων νησιών είναι πιο ανοιχτό από το θυμαρίσιο μέλι της Kρήτης, που φτάνει σε τόνους πιο σκούρους, σχεδόν πορτοκαλί. Κρυσταλλώνει σε 6-18 μήνες.