Το Αγιορείτικο καστανόμελο είναι περιζήτητο και μοναδικό για τις ιδιότητές του. Διακρίνεται για το βαθύ χρυσοκόκκινο χρώμα του, το ιδιαίτερο άρωμά του και τη χαρακτηριστική λιγότερο γλυκιά και ελαφρώς πικρή του γεύση. Είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία, όπως κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και βάριο.