Γαλα μη παστεριωμενο απο τα βοσκοτοπιας της πολης meaux, ωριμανση κατα 8 εβδομαδες στα φυσικα κελαρια του οικογενειακου τυροκομειο donge. Μικρη ετησια παραγωγη 3500 τονων απο το συνολο των μολις 7 τυροκομειων της περιοχης που κανουν ποπ brie de meaux. Το προικισμενο γαλα απο τη φυλη holstein σε συνδυασμο με την βιοποικιλοτητα της περιοχης χαριζουν στο τυρι ενα γευστικο σωμα που ξεχωριζουν τα αρωματα απο κρεμα, μανιταρι, μπροκολο και νοτες απο σκορδο και γηινα αρωματα. Θα συνοδευσει λευκα αφρωδη