Το πλατό με τις επιλογές μας από τα καλύτερα ευρωπαϊκά τυριά. Ανάλογα την εποχή και την ωρίμανση επιλέγουμε από την συλλογή μας πέντε τυριά από αυτά που βρίσκονται στο "peak" της γεύσης τους όπως Blu 61, Crottin de Chavignol, Comte 24 months, Gruyere d' Alpage, Saint Nectaire, Ossau Iraty. Είναι το πλατό που θα λατρέψουν οι περισσότεροι. Ιδανικό για τεσσερα άτομα, προτείνεται να συνδυαστεί με ένα στιβαρό ερυθρό κρασί όπως ένα Cabernet Sauvignon.