Με ιστορία μεγαλύτερη από αυτή του ροκφόρ, το fourme είναι ένα «βελούδινο» μπλε τυρί με ευδιάκριτα αρώματα κρέμας και βουτύρου που θα το αγαπήσουν και αυτοί που αποφεύγουν τα έντονα μπλε τυριά όπως το Roquefort και το stilton. Θα αναδειχθεί σε σαλάτες, μπέργκερ, αλλά και πιο απλά μαζί με μέλι ή φέτες αχλαδιού.