Επιλογές από εξαιρετικά σπάνια ελληνικά τυριά όπως το Καρίκι της Τήνου που ωριμάζει σε κολοκύθα, η Rezzana Τοσίτσα που θυμίζει έντονα μια πολή καλή παρμεζάνα, το Αρσενικό από απαστερίωτο γάλα, το κατσικίσιο από την Ιο, η γραβιέρα Αγράφων και το λαδοτύρι Μήλου. Ένα πλατό με πέντε σπάνια ελληνική τυριά που θα εκτιμήσουν οι λάτρεις της ελληνικής γαστρονομίας. Συνοδεύεται εξαιρετικά από Ασύρτικο ή ένα παλαιωμένο Αγιωργήτικο.