Σκληρά ή μαλακά, με στάχτη ή φυσικά, παστεριωμένα και απαστερίωτα, εδώ μπαίνουν τα καλύτερα κατσικίσια της Ευρώπης. Valencay, Crottin, Caciotonna, της εξαιρετική Gouda από κατσικίσιο είναι ανάμεσα στις τρεις επιλογές που θα συνθέσουν αυτό το πλατό. Συνοδεύευται από μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα και κριτσίνια.