Σκληρά ή μαλακά, με στάχτη ή φυσικά, παστεριωμένα και απαστερίωτα, εδώ μπαίνουν τα καλύτερα κατσικίσια της Ευρώπης. To σπάνιο μοναστηριακό Cathare, το ΠΟΠ Chabichou, τα δημοφιλή απαστερίωτα (και ΠΟΠ) Valencay, Crottin, όπως και τα σκληρά Caciotonna (bio) και Gouda από κατσικίσιο γάλα είναι ανάμεσα στις πέντε επιλογές που θα συνθέσουν αυτό το πλατό. Συνοδεύευται από μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα και κριτσίνια. Ιδανικό για παρέα 4 ατόμων, θα συνοδευτεί άψογα από ένα λευκό ξηρό και λιπαρό κρασί, όπως το Ασύρτικο.