Το προχωρήσαμε ένα στάδιο παραπάνω, προσθέτοντας στην συλλογή των rare ακόμη πιο σπάνια τυριά όπως μια παρμεζάνα 11 ετών ωρίμανση, το ελληνικό Καρίκι και το βραβευμένο κατσικίσιο του Perenzin που ωριμάζει σε βερμούτ και tonka. Ιδανικό πλατό τεσσάρων ατόμων για μυημένους τυρόφιλους ή αυτούς που θέλουν να ξεκινήσουν δοκιμάζοντας τα πιο σπάνια.