Η Λεκιθίνη είναι φυσικό μόριο λίπους που βρίσκεται σε φυτά και ζώα. Είναι μεγάλη πηγή φωσφολιπιδίων, ενός λειτουργικού συστατικού όλων των κυττάρων. Συγκροτεί την κυτταρική μεμβράνη και επιφορτίζεται με τον έλεγχο της μεταφοράς θρεπτικών συστατικών εντός και εκτός των κυττάρων. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη μεταφορά λίπους, που βρίσκεται στη ροή του αίματος, διατηρώντας τα επίπεδα σε υγιή και ισορροπημένη αναλογία.