Εξάγεται από τα φύλλα του φυτού, με απόσταξη ατμού. Σύσταση: Με περιεκτικότητα σε Φαινόλες: ευγενόλη (70 – 87%), κινναμική αλδεΰδη (2 – 7%), μεθυλ-ευγενόλη (5 – 8%), ουσίες που αποτρέπουν την ανάπτυξη μικροβίων και μυκήτων. Μυρωδιά: Γλυκιά, απαλή, ήπια πικάντικη.