100% Ξινόμαυρο.
Αμπελώνας: Οι αμπελώνες βρίσκονται γύρω από το χωριό της Φυτειάς στη Νάουσα σε υψόμετρο 450-650 μέτρων. Είναι πιστοποιημένοι βιολογικοί. άνυδροι και νεαροί σε ηλικία.
Οινοποίηση: Η εκχύλιση διαρκεί 10 ώρες. Η ζύμωση ξεκινάει με γηγενείς ζύμες και διαρκεί 5 έως 6 μήνες. Αποζυμώνει σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 5ης χρήσης (500 λίτρων) όπου και παραμένει για 5 μήνες.
Χαρακτηριστικά: Απαλό σομόν στην όψη. Στη μύτη εκφραστικό. με αρώματα από κερασι. φράουλα. ντομάτα και ελαφριές νύξεις τριαντάφυλλου. Στο στόμα. κόκκινα φρούτα και ελαφρώς πικάντικος χαρακτήρας. ενώ ή τραγανή οξύτητα και οι απαλές τανίνες αυξάνουν την πολυπλοκότητα και οδηγούν σε μια επίγευση που διαρκεί.
Συνδυάζεται με: Λιπαρά ψάρια στα κάρβουνα. λευκό κρέας. λαδερά. pasta με κόκκινη σάλτσα
Απολαύστε το στους: 10–12 °C."