100% Ασύρτικο.
Αμπελώνας: Ιδιόκτητοι αμπελώνες 200 στρεμμάτων στην καρδιά της αμπελουργικής ζώνης της Κρήτης. στις Δαφνές Ηρακλείου και σε υψόμετρο 350 – 450 μέτρων.
Οινοποίηση: Κλασική λευκή οινοποίηση. με ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. σε χαμηλή θερμοκρασία 18°C. Έμεινε 1 χρόνο στη φιάλη.
Χαρακτηριστικά: Έχει λευκοκίτρινο χρώμα και απαλά αρώματα αποξηραμένων εσπεριδοειδών. Συνδυάζει μεταλλικότητα και ορυκτότητα στη γεύση. που είναι χαρακτηριστικό της ποικιλίας. Η τραγανή του οξύτητα ισορροπεί με το γεμάτο σώμα του.
Συνδυάζεται με: Συνδυάστε το με λιπαρά πιάτα. όπως μακαρόνια καρμπονάρα. καθώς η οξύτητα ισορροπεί τη λιπαρή γεύση. Δοκιμάστε το με μπακαλιάρο ή λαβράκι στο φούρνο.
Απολαύστε το στους: 10°C.
Η εξέλιξή του στο χρόνο είναι πολύ ενδιαφέρουσα. καθώς τα φρέσκα αρώματα εσπεριδοειδών εξελίσσονται σε διαφορετικά και πολύπλοκα αρώματα. όπως καβουρντισμένων ξηρών καρπών. φρυγανισμένου ψωμιού. γήινα αλλά και μεταλλικά.