Αμπελώνας: ΠΟΠ Νάουσα
Οινοποίηση: Κρυοεκχύλιση για 24 ώρες. αφαίμαξη ποσοστού για ροζέ. ελεγχόμενη αλκοολική ζύμωση με επιλεγμένα στελέχη ζυμομυκήτων στους 19-23C. απαλή εκχύλιση με εντατικές
ανακυκλώσεις πριν το ξεκίνημα της ζύμωσης (7-10 ημέρες). οι πιέσεις δεν συμπεριλήφθηκαν καθόλου στο χαρμάνι. μηλογαλακτική ζύμωση. γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες. ήπιο φιλτράρισμα
με μεγάλης διατομής γής διατόμων. τελικό φιλτράρισμα (polishing) από φιλτρόχαρτα. Παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες.
Χαρακτηριστικά: Βαθυκόκκινο με έντονη προσωπικότητα και ζωηρή απόχρωση. Αναδύει πλούσιο μπουκέτο ώριμων κόκκινων φρούτων. βατόμουρου. λιαστής ντομάτας και δαμάσκηνου.
που συνυπάρχουν με αυτά της κανέλας. πιπεριού. μαύρης ελιάς και ξύλου. Έχει πλούσιο σώμα. καλή ισορροπία και δομή. πολύ απαλό στο στόμα χωρίς καθόλου πικράδες ή στυφές τανίνες.
Προσεγγίζει ένα πιο μοντέρνο στύλ Νάουσας που είναι πιο ευκολόπιοτο.
Απολαύστε το στους: 16-18 °C
Συνδυάζεται με: Κόκκινο κρέας. ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα. πιατέλες με ώριμα τυριά και αλλαντικά