Ξινόμαυρο.
Αμπελώνας: Ο αμπελώνας του κτήματος Navitas βρίσκεται στο Λιτόχωρο Πιερίας. στη θέση Τοπόλιανη. 160 στρέμματα έως τα 400 μέτρα υψόμετρο. στους πρόποδες του Ολύμπου.
Οινοποίηση: Διαλογή σταφυλιών σε δονούμενη τράπεζα. Κρυοεκχύλιση μερικών ημερών. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Ωρίμαση για 12 μήνες συνδυαστικά
σε βαρέλια γαλλικής δρυός και τσιμεντένια δεξαμενή σε σχήμα τουλίπας. Αφιλτράριστο.
Χαρακτηριστικά: Λαμπερό βυσσινί χρώμα. Στη μύτη. το φρούτο -σμέουρο. αγριοφράουλα. δαμάσκηνο- συνοδεύεται από νότες ντομάτας. ελιάς.
αλλά και ντελικάτες νύξεις ανθεών και μπαχαρικών. Μέτριο σώμα. στόμα κομψό με τραγανή οξύτητα και καλά ενσωματωμένες τανίνες. Επίγευση μακρά και πολύπλοκη.
Συνδυάζεται με: Ζουμερά ψητά κρέατα. χωριάτικα λουκάνικα. κόκκινες ψητές πιπεριές. λαγό στιφάδο. κρέατα κοκκινιστά. χωριάτικες πίττες και πικάντικα σκληρά τυριά.
Σερβίρεται στους: 16-18°C.