Το κουσκούς είναι ένα πιάτο με μικρές μπαλίτσες στον ατμό από θρυμματισμένο σιμιγδάλι σκληρού σίτου, πολύ γνωστό στη μεσογειακή κουζίνα. Αυτό το κουσκούς είναι εμπλουτισμένο με όλα τα οφέλη του παντζαριού, το οποίο του δίνει επίσης μια μοναδική διαφορετική γεύση.
Το σπιτικό κουσκούς φτιάχνεται από την οικογένεια Μαρταβαλτζόγλου, η οποία -εδώ και τρεις γενιές, τώρα- διατηρώντας τις παραδοσιακές μεθόδους και συνταγές της, δημιουργεί εξαιρετικής ποιότητας ζυμαρικά. Βρίσκονται στην Αραβησσό, ένα χωριό κοντά στην περιοχή των Γιαννιτσών στην Ελλάδα. Τα σιτηρά που χρησιμοποιούνται είναι από την περιοχή των Γιαννιτσών, όπως και το γάλα και τα αυγά, που προέρχονται από μικρές φάρμες του Κιλκίς.