Λιάτικο.
Αμπελώνας: Στις Δαφνές του Ηρακλείου Κρήτης. σε υψόμετρο 350 μέτρων. Η γηγενής ποικιλία «Λιάτικο» βρίσκεται κυρίως στις Δαφνές και
προσφέρει ξηρά κρασιά. αλλά και φυσικώς γλυκά λιαστά κρασιά.
Οινοποίηση: Κλασική ερυθρή οινοποίηση. Η αλκοολική ζύμωση ξεκινάει για 3 μέρες στους 20°C και έπειτα συνεχίζεται στους 25°C. σε ανοξείδωτες δεξαμενές.
Ωρίμασε για 8 μήνες. κατά 50% σε μεγάλα βαρέλια γαλλικού δρυ και κατά 50% σε βαρέλια 225lt τρίτης ή και τέταρτης χρήσης.
Χαρακτηριστικά: Ξαφνιάζει ευχάριστα καθώς στη μύτη θα βρεις μπαχαρικά. πάστα τομάτας. ίσως ελιά. ακατέργαστο δέρμα και νύξεις από μαύρα φρούτα. ενώ όταν ο χρόνος περάσει από πάνω του
θα ξεδιπλωθούν αρώματα μπαχαρικών. ξερών φρούτων και δέρματος. Χρώμα ελκυστικό. όχι πολύ βαθύ. ρουμπινί με πορτοκαλί ανταύγειες -χαρακτηριστικό της ποικιλίας.
Στο στόμα υπάρχει η συνέχεια των αρωμάτων της μύτης. μέτριο σώμα. καλή οξύτητα. μαλακές και νόστιμες τανίνες που συνθέτουν ένα φινετσάτο κρασί .
Απολαύστε το στους: 17°C.
Συνδυάζεται με: Σίγουρα θα μπορούσαμε να χαρακτηρίσουμε το κρασί αυτό ως «μπαλαντέρ». καθώς μπορεί να συνοδεύσει από απλά έως περίπλοκα πιάτα κρέατος και λαχανικών.
αλλά και να το πιείτε μόνο του.