Το πλιγούρι είναι το αποτέλεσμα μιας επιλογής από τα καλύτερα προϊόντα του θεσσαλικού εδάφους. Κάθε φθινόπωρο, μετά την επιλογή των καλύτερων ποιοτήτων σκληρού σιταριού από τις πεδιάδες, το σιτάρι αλέθεται σε παραδοσιακούς πετρόμυλους. Φτιαγμένο με την παραδοσιακή συνταγή της οικογένειας Μαρταβαλτζόγλου που περνάει από γενιά σε γενιά για πάνω από έναν αιώνα. Τα σιτηρά που χρησιμοποιούνται είναι από την περιοχή των Γιαννιτσών.