Αμπελώνας: Ασπρόκαμπος. Νεμέα.
Οινοποίηση: Τα σταφύλια πιέζονται απαλά και ο μούστος παραμένει για λίγες ώρες με τα στέμφυλα για να προκύψει το ανοιχτόχρωμο ροζέ χρώμα. Μετά την αλκοολική ζύμωση ακολουθεί η εμφιάλωση στο μπουκάλι όπου προστίθενται ζάχαρη και ζύμες για τη δεύτερη ζύμωση. που διαρκεί 9 περίπου μήνες. Τέλος. αφού αφαιρεθεί το στέρεο υπόλειμμα τω ζυμών και διορθωθεί η υψηλή οξύτητα με ελάχιστη ζάχαρη. το κρασί παραμένει 6 μήνες στη φιάλη και είναι έτοιμο προς κατανάλωση.
Χαρακτηριστικά: Χρώμα ανοιχτό τριανταφυλλί με απαλές χάλκινες ανταύγειες. Αρώματα φρούτων όπως κεράσια. φράουλα και εσπεριδοειδή! Στο στόμα ξηρή. με υψηλή (αλλά όχι κοφτερή) οξύτητα. μέτριο σώμα και πλούσιο βελούδινο αφρισμό. Η «κόκκινη» μύτη. ακόμα πιο ευδιάκριτη στα αρώματα του στόματος. οδηγεί σε ένα όμορφο φρουτώδες τελείωμα.
Συνδυάζεται με: Ψητό σολωμό. ζυμαρικά και ριζότο με γαρίδες ή αστακό. φρέσκα τυριά με επικάλυψη κόκκινων φρούτων. τηγανητά μπαρμπούνια. και γιατί όχι. ακόμα και με ένα χοιρινό ψαρονέφρι σχάρας.
Aπολαύστε το στους: 8-10°C.