Το Ταλαγάνι είναι μαστιχωτό τυρί που θυμίζει πολύ το κυπριακό χαλούμι. Βασικό του χαρακτηριστικό είναι η ιδιότητα του να μην λιώνει στο ψήσιμο γεγονός που το καθιστά ιδανικό για τηγάνι και σχάρα. Στην γεύση υπερισχύει το αλμυρό με μια ανεπαίσθητη νότα γλυκού αλλά και πλούσιο άρωμα από το γάλα και τον δυόσμο με το οποίο μαρινάρεται.