Σκληρό επιτραπέζιο τυρί από αποκλειστικά αιγοπρόβειο γάλα. Χαρακτηρίζεται από έντονη, μετρίως αλμυρή, πικάντικη γεύση και ιδιαίτερο άρωμα. Μπορεί να κοπεί εύκολα σε φέτες και να χρησιμοποιηθεί αυτούσιο ή στη μαγειρική. Στο γκριλ ή στο τηγάνι λιώνει όμορφα, δημιουργώντας έναν ιδιαίτερα νόστιμο μεζέ, ιδανική παρέα ενός ταιριαστού κρασιού. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε τοστ ή σε σάντουιτς, ενώ εξαιρετικά κατάλληλο είναι και τριμμένο.
KEFALOTYRI, ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ, ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ, ΕΙΔΗ ΨΥΓΕΙΟΥ, ΚΙΤΡΙΝΟ ΤΥΡΙ, ΚΙΤΡΙΝΑ ΤΥΡΙΑ, ΤΥΡΙ, ΤΥΡΙΑ, ΚΕΦΑΛΟΤΥΡΙ, Βαλμά,