Η ζάχαρη καρύδας είναι μία φυσική γλυκαντική ουσία που προέρχεται από τα άνθη των δεντρών καρύδας. Στα τροπικά κλίματα, ο καυτός ήλιος και η υψηλή υγρασία, δημιουργούν εξαιρετικές συνθήκες για την καλλιέργεια ποιοτικής καρύδας. Η ζάχαρη καρύδας χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης στον καφέ, το τσάι, στη ζαχαροπλαστική, αλλά και στη μαγειρική.