Με ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, η βανίλια χαρίζει μια ανεπαίσθητη γλύκα στις συνταγές, γι’ αυτό και χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική. Η βανίλια σε σκόνη διατηρεί καλύτερα το άρωμά της από τη βανίλια σε υγρή μορφή, καθώς το αλκοόλ που αποτελεί τη βάση της εξατμίζεται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος