Το σιρόπι σφενδάμου είναι μια υγιεινή εναλλακτική της ζάχαρης, απλά βράζεται και μένει το συμπήκνωμα το οποίο και εμφιαλώνεται χωρίς καμία περαιτέρω επεξεργασία. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI 54). Έχει πλούσιες αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Οι πολυφαινόλες του συμβάλλουν καταλυτικά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα των διαβητικών. Είναι μια πολύ πλούσια πηγή μαγγανίου.