Το σησαμέλαιο είναι το λάδι που περιέχεται σχεδόν εξ ολοκλήρου στο σπόρο του σησαμιού και όχι στο φλοιό του. Αποτελείται στο μεγαλύτερο μέρος του (περίπου 85%) από μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, σε ίσες περίπου ποσότητες, ενώ από τη φύση του δεν περιέχει χοληστερόλη ή trans - ακόρεστα λιπαρά.