Τα Ριγκατόνι, είναι τυπικά παραδοσιακά ζυμαρικά από τη Ρώμη, κι έχουν χαρακτηριστική εξωτερική επιφάνεια, μεγάλη διάμετρο και πάχος. Το σχήμα τους, τους επιτρέπει να συνδυάζονται τέλεια με σάλτσες ντομάτας ή λαχανικών, καθώς και με σάλτσες από κρέας: αργές μαγειρεμένες σάλτσες με κρέας και μανιτάρια, φτιαγμένες από βόειο κρέας και χοιρινό, λουκάνικο ή νιφάδες. Η συνταγή με πιτζάτα (έντερο μοσχάρι) είναι ένα κλασικό πιάτο. Συνιστάται οποιοσδήποτε τύπος σάλτσας που είναι αρκετά υγρός για να μπει μέσα στα ζυμαρικά και να παγιδευτεί.