Λευκό τυρί σε άλμη, με τη φόρμα που είχε το παραδοσιακό κοφινάκι των παλαιών τυροκόμων, παρασκευασμένο αποκλειστικά από γίδινο γάλα. Στην παρασκευή του χρησιμοποιείται κυρίως γάλα που προέρχεται από ζώα παραδοσιακών φυλών της Χαλκιδικής. Χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερη, ελαφρώς πιπεράτη, υφάλμυρη γεύση και πλούσιο άρωμα. Μπορεί να κοπεί εύκολα σε φέτες, ροδέλες ή σε κύβους και να χρησιμοποιηθεί αυτούσιο, σε σαλάτες, μαζί με φρούτα ,στη μαγειρική ή και ως συνοδευτικό με κρασί και με ποικιλία εκλεκτών τυριών. Ελαφρώς ψημένο, αναπτύσσει ιδιαίτερα αρώματα, που το κάνουν ιδανικό συστατικό σε πρωτότυπες σαλάτες και σε «προχωρημένα» πιάτα.
ΤΥΡΙ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ, ΚΟΦΙΝΑΚΙ ΒΑΛΜΑ, ΒΑΛΜΑΣ, ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ, ΕΙΔΗ ΨΥΓΕΙΟΥ, ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ, ΤΥΡΙΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΜΕΝΑ, ΤΥΡΙ ΣΥΣΚΕΥΑΣΜΕΝΟ, ΦΕΤΑ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΑ, ΤΥΡΙ ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ, ΚΟΦΙΝΑΚΙ ΒΑΛΜΑ, ΒΑΛΜΑΣ, ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΟ, ΚΑΤΣΙΚΙΣΙΑ, ΓΙΔΙΝΟ ΛΕΥΚΟ ΤΥΡΙ, ΓΙΔΙΝΟ ΤΥΡΙ, ΓΙΔΙΝΙ ΦΕΤΑ,