Η αλίευση τους πραγματοποιείται μέσω υπερσύγχρονων αλιευτικών σκαφών τα οποία διαθέτουν ψυγεία τελευταίας τεχνολογίας γεγονός που εξασφαλίζει την άμεση κατάψυξη τους σε ελάχιστο χρονικό διάστημα (ακόμη και σε δευτερόλεπτα) από τη στιγμή που αλιεύονται. F.A.O: 34.