Παράγεται από το τυρόγαλο που προέρχεται από την τυροκόμιση του γάλακτος αιγοπροβάτων ελεύθερης βοσκής της περιοχής του Σοχού για την παραγωγή ημίσκληρων και σκληρών τυριών. Για τον λόγω αυτό η γεύση αλλά και η επίγευση του είναι ιδιαίτερη και πλημυρισμένη από τα αρώματα του γάλακτος. Είναι ένα τυρί εύπεπτο, με ευχάριστα ήπιο χαρακτήρα, υπόγλυκο, δροσερό ,ανεπαίσθητα βουτυράτο αλλά συγχρόνως με ελαφριά γευστική πληρότητα και ευχάριστη επίγευση. Το προτείνουμε ανεπιφύλακτα στους ανθρώπους που προσέχουν την διατροφή τους γιατί πληροί όλες τις προϋποθέσεις μιας υγιεινής διατροφής, μειωμένα λιπαρά και αλάτι ,φυσικές πρώτες ύλες.