Ένα μέλι εξαιρετικής γεύσης και αρώματος, πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και χαμηλής γλυκύτητας. Το μέλι πεύκου χαρακτηρίζεται ως μέλι μελιτώματος. Το μέλι πεύκου έχει ιδιαίτερο και χαρακτηριστικό σκούρα χρώμα. Σαν μέλι δεν είναι ιδιαίτερα γλυκό, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε γλυκόζη. Κρυσταλλώνει αργά, ενώ το άρωμά του είναι πικάντικο και ασυνήθιστο.