Σημαντικό καρύκευμα, προέρχεται από τους ξηρούς οφθαλμούς του
γαριφαλόδενδρου, χρήσιμο για τον αρωματισμό πολλών τροφών και με πολλές
χρήσεις στη ζαχαροπλαστική, την αρτοποιία και στην ποτοποιία, κυρίως για
τον αρωματισμό των λικέρ. Θεωρείται φάρμακο για τον πονόδοντο, τη
δυσπεψία, τη ναυτία, καθώς επίσης και πολύ καλό απολυμαντικό, αναλγητικό
και αντισηπτικό.