Το ημίσκληρο τυρί παράγεται στο τυροκομείο του Εκπαιδευτικού Αγροκτήματος της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής. Η τεχνογνωσία τυροκόμησης και η τετράμηνη ωρίμανση έχει σαν αποτέλεσμα ένα άριστης ποιότητας προϊόν. Ξεχωρίζει για τη μεστή γεύση του, ενώ τα ήπια αρώματα του παραπέμπουν σε γραβιέρα.