Το Βιβλία Χώρα Πλαγίως δεν σε κερδίζει με πλάγιο αλλά με απόλυτα άμεσο τρόπο! Αρκεί να το φέρει κανείς στη μύτη και τυπικά αρώματα Chardonnay όπως αυτά του άγουρου ανανά και του λευκού σπαραγγιού θα έρθουν αυτόαμτα στην μνήμη. Οι 6-8 μήνες που το Πλαγίως ωριμάζει σε βαρέλι προετοιμάζουν για βάρος και πλαδαρότητα, όμως το Ασύρτικο που συμμετέχει κατά 15% σε αυτή την ετικέτα της Βιβλίας Χώρας φροντίζει για την ισορροπία και το νεύρο. Η επίγευση σήμερα αφήνει το αποτύπωμα της δρυός, όμως 3-5 χρόνια στην κάβα θα βοηθήσουν στο “χώνεμα” του ξύλου αυτού του λίαν ελκυστικού κρασιού.