Το κρασί προέρχεται από την ποικιλία Chardonnay, που καλλιεργείται στο Κτήμα από το 1983. Μετά την προζυμωτική κρυοεκχύλιση, το κρασί ζυμώνεται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια. Παραμένει για χρονικό διάστημα μερικών μηνών σε επαφή με τις οινολάσπες του, κερδίζοντας έτσι σε σώμα και πλουτίζοντας σε ποικιλιακά αρώματα.Το χρώμα του είναι έντονο χρυσοκίτρινο και χαρακτηρίζεται από αρώματα μελιού, βανίλιας, ώριμων εσπεριδοειδών σε φόντο καπνού και ξηρών καρπών. Έχει γεμάτη, πλούσια και μεστή γεύση και επιδέχεται παλαίωση.Αυτό το ζυμωμένο σε βαρέλι κρασί από την Επανομή είναι μια βόμβα εξωτισμού αφού γεμίζει το ποτήρι με ανανά, μάνγκο και φρούτα του πάθους, αρτυσμένα με βανίλιες Μαδαγασκάρης και καρύδα. Εξίσου εντυπωσιακό και το πλούσιο στόμα του που προσφέρει μια μεστή, βουτυράτη αίσθηση, χωρίς ωστόσο να γίνεται πλαδαρό λόγω της υπέροχης οξύτητάς του. Το Κτήμα Γεροβασιλείου Chardonnay είναι ένα κορυφαίο δείγμα της ποικιλίας που θα σας εκπλήξει ακόμα περισσότερο αν ανοιχτεί σε 5 χρόνια.Συνοδεύει ιδανικά ψάρια με λιπαρή σάρκα, καπνιστά ή ακόμη και ψάρια με λευκή σάλτσα, μαλάκια και οστρακοειδή, συνθέσεις από χαβιάρι.Αναδεικνύεται καλύτερα στους 10–12 °C.